Vins Saint-Émilion Château Haut-Simard - 2004

Avis Viniou

Château Haut-Simard 2004 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite de Bordeaux, dans l’appellation Saint-Émilion AOC. Ce millésime est principalement élaboré à partir de merlot, cépage dominant de la région, accompagné souvent d’un complément de cabernet franc, qui lui confère structure et finesse. L’année 2004, après un été tempéré et des vendanges débutées sous de bonnes conditions météorologiques, a donné naissance à des vins équilibrés, de belle fraîcheur et à la garde prometteuse. La vinification traditionnelle respectueuse du fruit, alliée à une maturation en fûts de chêne, valorise la typicité du terroir et la richesse aromatique du vin.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des pluies océaniques par les coteaux, et d’une mosaïque de sols variés : argilo-calcaires, graves, sables. Cette diversité favorise l’expression nuancée du merlot, donnant des vins à la fois ronds, profonds et élégants. Historiquement, Saint-Émilion est reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses crus, une tradition séculaire qui se perpétue à travers des domaines comme Château Haut-Simard, attaché à la valorisation de son patrimoine viticole.

Ce Saint-Émilion 2004 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore des filets de bœuf en sauce bordelaise. Les spécialités régionales, comme les entrecôtes aux sarments ou le confit de canard, sublimeront également ses tanins fondus et sa bouche savoureuse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le saint-nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa structure. Le Château Haut-Simard 2004, à maturité, offre une dégustation pleine de finesse et d’élégance, idéale pour accompagner un repas convivial ou marquer une belle occasion.