Avis Viniou
Le Château Angélus, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion, offre avec sa Cuvée Carillon d’Angélus un vin rouge de grande finesse. Ce vin est un assemblage typique de la région, bien qu'il ne soit pas spécifiquement millésimé, il affiche généralement une remarquable expression des cépages traditionnels de Bordeaux, le Merlot dominant souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Ces cépages sont soigneusement cultivés sur les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, avant de subir une vinification soignée qui souligne leur complexité et leur richesse aromatique.
La région de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, est réputée pour son terroir exceptionnel et son histoire viticole riche datant de plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une profondeur de saveurs et une élégance harmonieuse dans les vins. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et sables, chacun apportant une contribution unique aux caractéristiques du vin.
Pour marier ce vin de manière optimale, optez pour des plats qui feront ressortir sa structure et ses arômes complexes. Les accords classiques incluent un agneau rôti, un filet de bœuf ou un confit de canard. Pour explorer des saveurs régionales, un magret de canard sauce aux cèpes ou un plateau de fromages affinés de la région viendront sublimer ce vin.
En dégustation, pour profiter pleinement des qualités de la Cuvée Carillon d’Angélus, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la profondeur de ses arômes et la finesse de ses tanins, tout en assurant une expérience de dégustation des plus agréables. Une ouverture préalable d'une heure peut également être bénéfique pour favoriser son épanouissement aromatique.
