Vins Saint-Émilion Château La Fleur Austerlitz - 2017

Avis Viniou

Le Château La Fleur Austerlitz 2017 est un vin rouge élégant et raffiné provenant de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région prestigieuse de Bordeaux en France. Ce vin, caractéristique de son terroir, est probablement composé des cépages traditionnels de Saint-Émilion, tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 est connu pour avoir été une année complexe marquée par des conditions climatiques difficiles, notamment un gel printanier qui a affecté les rendements. Néanmoins, les vins produits cette année-là sont reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde, grâce à un été chaud et sec qui a favorisé la maturité du raisin.

La région viticole de Saint-Émilion, faisant partie du Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et graves, ce qui permet de produire des vins avec une grande diversité et complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et ancienne, reconnue depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2017, vous pourriez envisager des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un filet de bœuf sauce périgourdine, se marieront parfaitement. Des fromages affinés, tels que le brie de Meaux ou le comté, mettront également en valeur la structure et les arômes de ce vin. Pour un accord local, un agneau de Pauillac rôti serait idéal.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes complexes et appréciés ses tanins soyeux. Un passage en carafe une heure avant le service pourrait également être bénéfique pour l'aération et l'ouverture de ce bel exemplaire de Saint-Émilion.