Avis Viniou
Le Château La Fleur Austerlitz 2020, en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais, plus particulièrement dans la sous-région du Libournais. Ce vin s’inscrit dans la tradition des grands Saint-Émilion, majoritairement composé de Merlot, avec l’appui du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine pour ce millésime 2020. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent structure et finesse, tandis que le climat océanique tempéré du millésime 2020, marqué par une belle concentration liée à des conditions météorologiques idéales, garantit finesse du fruit, équilibre et potentiel de garde. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la souplesse des tanins, se traduit par une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes boisées, accompagnant une bouche ronde, charnue, équilibrée et persistante.
Saint-Émilion, fleuron de la rive droite de Bordeaux, offre une mosaïque de terroirs remarquables. Les sols argilo-calcaires du plateau sont particulièrement propices à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. La région bénéficie de l’influence douce de l’océan Atlantique, d’une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et d’un prestige international, matérialisé par son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et pratiques vinicoles. Les vins de Saint-Émilion, et le Château La Fleur Austerlitz 2020 en particulier, illustrent toute la subtilité que la diversité du terroir sait produire.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2020, privilégiez des plats à la texture généreuse et aux saveurs profondes : une entrecôte grillée à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti, ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales telles qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise seront particulièrement harmonieuses, tout comme des fromages affinés à pâte persillée ou à croûte fleurie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Le Château La Fleur Austerlitz 2020 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa richesse et sa fraîcheur, mais pourra également être conservé quelques années en cave pour révéler tout son potentiel d’évolution.
