Avis Viniou
Le Château La Fleur Austerlitz 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies salutaires à maturité, permettant une récolte de raisins parfaitement équilibrés. Ce vin provient généralement d’un assemblage dominé par le merlot, cépage roi de la région, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, cherche à préserver la pureté du fruit tout en valorisant l’élégance et la structure du terroir. L’élevage en barriques de chêne apporte des notes boisées subtiles et une belle complexité.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de sols extrêmement variés, mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité, alliée à un savoir-faire ancien, confère aux vins une grande richesse aromatique, de la profondeur et une finesse distinctive. Saint-Émilion est également réputé pour la longévité de ses vins, qui gagnent en complexité au fil des ans tout en conservant une grande harmonie.
Pour accompagner ce Château La Fleur Austerlitz 2019, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise mettront également en valeur la texture veloutée et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté bien mûr, offrira un accord savoureux.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Ce Saint-Émilion 2019 promet un plaisir immédiat tout en ayant un beau potentiel de garde.
