Vins Saint-Émilion Château Pas de - 2009

Avis Viniou

Le Château Pas de 2009 de l'appellation Saint-Émilion AOC est un vin rouge délicat et raffiné, typique de la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas mentionnés, il est probable qu'il soit majoritairement composé de Merlot, souvent associé à des proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, une tradition dans cette région. Le millésime 2009 est réputé comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat chaud et sec qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, produisant des vins riches, opulents et dotés d'une belle structure tannique.

Le Libournais, et particulièrement Saint-Émilion, est renommé pour son terroir constitué de sols argilo-calcaires privilégiant la culture du Merlot. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. Le climat y est généralement tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permettant une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique des vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2009 s’accordera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un délicieux filet de bœuf sauce bordelaise. Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez-le de fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un comté 18 mois. Les plats de la région, tels qu'un magret de canard ou un confit de canard, se marieront également à merveille, mettant en valeur la richesse et la profondeur du vin.

Pour en apprécier tous les arômes et la complexité, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Cela permettra de révéler toutes les nuances de ce grand cru emblématique de Saint-Émilion.