Ce Château Pas de chateaux 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Les vins de Saint-Émilion, réputés internationalement, sont principalement élaborés à partir du Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est considéré comme très réussi en Bordeaux, avec des matières denses, des tanins mûrs et une belle concentration due à un climat chaud après un printemps pluvieux. Le vinification en cuves béton ou inox puis un élevage en barriques, dont une proportion de neuves selon la tradition de l’appellation, permet d’apporter du volume, des arômes boisés subtils et une aptitude certaine au vieillissement.
Saint-Émilion est une région riche en histoire, connue ainsi bien pour son patrimoine architectural que pour ses vignobles classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Le terroir associe différents types de sols : calcaires, sables, argiles et graves, qui permettent d’exprimer toute la diversité et l’élégance des vins du cru. Le climat bordelais, tempéré océanique influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des étés chaleureux et suffisamment de pluies pour une bonne maturation des raisins, contribuant à la réussite du millésime 2018.
À la dégustation, le Château Pas de chateaux 2018 offre une robe profonde aux reflets rubis, un nez puissant de fruits noirs (mûre, cassis), de légères notes toastées et épicées, parfois une touche florale. En bouche, il présente une structure généreuse, des tanins ronds et une finale persistante. Ce vin sera parfait avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa matière, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin peut être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
