Avis Viniou
Le Château Haut-Ferrandat 1990 est un Saint-Émilion AOC, une appellation renommée de la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime exceptionnel témoigne d'une époque où les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité optimal pour les cépages typiques de Saint-Émilion, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Ces cépages sont cultivés sur un terroir riche en argile et en calcaire, donnant des vins puissants mais élégants, avec une belle structure tannique et une capacité de vieillissement impressionnante.
La région de Bordeaux, et particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols variés et le microclimat offrent une richesse et une complexité uniques aux vins produits ici. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes appellations bordelaises et fait partie du patrimoine mondial de l'UNESCO grâce à son histoire et son architecture viticole ancienne.
Pour profiter pleinement de ce Château Haut-Ferrandat 1990, pensez à des accords mets-vins qui valorisent ses nuances. Les viandes rouges, telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau en croûte d'herbes, se marieront harmonieusement avec la richesse du vin. Pour un accord régional, essayez une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes poêlés. Un plateau de fromages affinés, notamment avec des variétés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, saura également sublimer ce vin.
Pour la dégustation, assurez-vous de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure pourrait également être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir pleinement et de laisser s'exprimer ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois développés au fil des années.
