Château Haut-Ferrandat 1995 est un classique de l’appellation Saint-Émilion, issue du cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage prédominant dans la région, peut être complété par des touches de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 1995 est particulièrement réputé à Bordeaux pour la maturité optimale du raisin et un équilibre remarquable entre structure tannique et finesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’exprimer le caractère élégant de ce vin, avec ses notes évoluées de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, typiques des grands Saint-Émilion à maturité.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux influences continentales, favorable à la bonne maturité du Merlot. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère une complexité particulière aux vins. Saint-Émilion est une appellation prestigieuse, reconnue pour la qualité de ses crus et son histoire viticole millénaire, son village étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité de ses terroirs offre aux vins une palette riche d’arômes et une capacité de vieillissement remarquable.
Pour magnifier un Château Haut-Ferrandat 1995, privilégiez des plats raffinés, à la hauteur de son évolution : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore une pièce d’agneau de lait. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre s’accordent également à merveille avec la finesse et la patine de ce vin arrivé à maturité. Optez aussi pour des fromages affinés, tels un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin de laisser respirer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Utilisez de grands verres afin de favoriser l’aération, et savourez toute la subtilité acquise par ce grand Bordeaux au fil des années.
