Avis Viniou
Le vin en question est la Cuvée Réserve Mouton Cadet du château Baron Philippe de Rothschild, millésime 2012. Ce vin rouge provient de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, réputée pour ses vins élégants et voluptueux. Bien qu'il n'y ait pas de précisions sur le cépage, les vins de cette région utilisent généralement le merlot comme cépage dominant, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, offrant des saveurs généreuses de fruits rouges mûrs et des tanins souples. Le millésime 2012 a été une année marquée par des conditions climatiques favorables postées à la floraison, permettant d'obtenir des raisins de qualité avec une bonne maturité phénolique.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui aide à produire des vins avec une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires très présents dans cette région apportent de la structure et de la richesse aux vins. Saint-Émilion est aussi un village médiéval pittoresque, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement un rôti de bœuf ou un agneau rôti. Pour des accords régionaux, pensez à un canard aux cèpes ou encore à un magret de canard grillé avec des légumes de saison. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert rustique se marient également bien avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de fruits rouges et noirs, ainsi qu'aux notes boisées subtiles, de s'exprimer pleinement. Il est aussi recommandé de décanter le vin une demi-heure avant dégustation afin de bien lui laisser respirer, surtout s'il a été longtemps en bouteille.
