Vins Saint-Émilion Château Corbin - 2019

Avis Viniou

Le Château Corbin 2019 est un vin rouge issu de l'un des plus anciens crus de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2019 se compose principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, avec une proportion complémentaire de Cabernet Franc. Le terroir du Château Corbin repose sur des sols argilo-sableux, ce qui confère au vin de la finesse, de l’élégance et une belle fraîcheur aromatique. La vinification est menée avec précision, associant cuvaison douce et élevage en barriques (souvent avec une part de bois neuf), afin de préserver le fruit, développer des tanins soyeux et une complexité subtile.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, alternant calcaire, argile et sables, conditions idéales pour la culture du Merlot. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque gallo-romaine ; elle se distingue par la tradition des Grands Crus, qui privilégient l’art de l’assemblage et l’expression du terroir. Le millésime 2019 fut ici marqué par une maturation optimale et un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur.

Pour accompagner ce Château Corbin 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Les mets régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou une poêlée de girolles avec pommes de terre sarladaises, révèleront la gourmandise et la finesse du vin. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tomme de brebis, offriront également de beaux accords.

Je vous recommande de le servir après un passage en carafe, afin d’aérer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour savourer son éclat juvénile, ou conservé encore plusieurs années afin d’en apprécier toute la complexité sur le temps.