Vins Saint-Émilion Château Pipeau - 2005

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2005, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion, est une cuvée emblématique de la rive droite bordelaise. Ce rouge profond, issu majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, reflète parfaitement les caractéristiques du millésime 2005, réputé pour son équilibre et sa générosité. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, apporte une structure harmonieuse, des tanins fondus et une belle complexité aromatique. Au nez, le vin séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, relevées par des nuances de vanille, de cèdre et de tabac. En bouche, il dévoile une matière suave, élégante, prolongée par une finale persistante sur des épices douces et une touche truffée due au vieillissement.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, conjuguant argiles, sables et graves qui favorisent le bon développement du Merlot, principal acteur du paysage viticole local. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, permet une maturité optimale des baies. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est également riche d’une histoire viticole millénaire ; ses vignerons ont su préserver un artisanat exigeant tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce Château Pipeau 2005, privilégiez une cuisine raffinée et généreuse. Idéal avec un rôti de bœuf, un magret de canard aux cerises noires, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les champignons, truffes ou une poêlée de cèpes des forêts girondines mettront en valeur sa palette aromatique. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, soulignera sa structure tout en douceur.

Servez ce Grand Cru à une température idéale de 17-18°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Un léger passage en carafe est également recommandé pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires, issus de près de vingt années d’évolution en cave.