Avis Viniou
La cuvée N°3 d’Angélus 2023 provient du prestigieux Château Angélus, situé sur l’appellation Saint-Émilion dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge se distingue par l’élégance de son assemblage, typique des grands Saint-Émilion, dominé le plus souvent par le Merlot, qui confère rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Franc, apportant structure, fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2023, issu d’une année tempérée marquée par une alternance de périodes fraîches et de belles maturités, promet un équilibre remarquable entre fruité éclatant, acidité maîtrisée et tanins délicats. Bien que la cuvée N°3 soit un second vin d’Angélus, elle bénéficie de soins méticuleux tant à la vigne qu’au chai, avec une vinification respectueuse de la pureté du fruit et un élevage adapté pour préserver la fraîcheur et la finesse du vin.
Le terroir de Saint-Émilion est d’une richesse exceptionnelle. Les sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins des profils variés et une grande complexité. Le microclimat allie douceur océanique et influences continentales, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire, qui lui a valu une inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vins de la région sont réputés pour leur accessibilité, leur charpente et leur potentiel de garde, symboles de l’excellence du vignoble bordelais.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, en harmonie avec le style élégant et fruité du vin. Une belle côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon de porc sauce aux cèpes seront parfaits. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à un cannelé salé au foie gras ou une terrine de gibier légèrement truffée : des alliances qui feront écho à la richesse aromatique du Saint-Émilion. Les fromages à pâte molle affinée, comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, accompagneront également à merveille sa texture veloutée.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Si vous souhaitez le découvrir dans toute sa jeunesse, vous profiterez de la fraîcheur du fruit ; cependant, il gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant des notes évoluées et soyeuses.
