Le Château Redon 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, souvent considéré comme l’un des joyaux de la rive droite du vignoble bordelais. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, après un début d’année difficile marqué par la pluie et le mildiou, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins. Les principaux cépages qui entrent dans l’assemblage des vins de Saint-Émilion sont le Merlot, généralement majoritaire pour son fruité et sa rondeur, complété par le Cabernet Franc qui apporte structure, fraîcheur et élégance, et parfois du Cabernet Sauvignon pour la profondeur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle matière, des arômes marqués de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles touches épicées, ainsi que des tannins soyeux typiques de l’appellation.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols variés, alternant argiles, calcaires et sables. Ce terroir unique confère finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques adoucies par la Dordogne, permet une maturité régulière du raisin. La tradition viticole y est très ancienne et Saint-Émilion est réputée pour ses assemblages harmonieux et ses vins de garde.
Ce vin riche et élégant s’accordera idéalement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac ou encore une pièce de bœuf grillée aux sarments. Il accompagnera également très bien des plats en sauce comme un coq au vin, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée, type cantal ou comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Saint-Émilion 2018 une bonne heure avant de le servir, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera assurément en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
