Avis Viniou
Le Château Redon 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation emblématique Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais à Bordeaux. Comme la grande majorité de ses voisins, l’assemblage est principalement dominé par le merlot, allié au cabernet franc, et parfois à une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2005 jouit d’une réputation exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux et humide suivi d’un été chaud, mais pas excessivement caniculaire, permettant des maturités optimales. Sur le terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion, le merlot gagne en rondeur, structure et intensité, offrant un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, prune, cerise, avec des notes évoluées de tabac, cuir et épices douces après près de deux décennies de garde. La vinification allie tradition et modernité, avec des extractions maîtrisées et un élevage en barriques, qui apporte des touches boisées fondues et une bouche soyeuse.
Saint-Émilion est l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité de ses sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, confère à ses vins une signature singulière, où puissance, élégance et capacité de garde se conjuguent harmonieusement. Le climat tempéré à légère influence continentale permet une maturation complète du raisin, en préservant fraîcheur et équilibre.
Le Château Redon 2005 appelle des mets raffinés pour mettre en valeur sa complexité et sa structure. Il sublime un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, dans la tradition locale, une entrecôte bordelaise à la moelle. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux feront également de superbes compagnons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et à la texture soyeuse de se révéler en bouche.
