Avis Viniou
Château Peyroutas 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Bordelais, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un encépagement dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Dans le verre, on retrouve ainsi une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs (prune, mûre), des notes subtiles de violette, de réglisse et une touche boisée due à l’élevage, typique des vins de la région.
Le terroir de Saint-Émilion est connu pour ses sols d’argiles profondes, de calcaires et de sables, qui confèrent aux vins une grande complexité et une finesse particulière. Le climat océanique tempéré, adouci par les influences de la rivière, permet une maturation lente et régulière du raisin. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole séculaire et une mosaïque de micro-climats propices à l’expression de vins élégants, soyeux et généreux, tels que le Château Peyroutas.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard, un filet de bœuf en croûte ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le fromage Saint-Nectaire se révèlent également de parfaits partenaires. En automne, il sublimera aussi un civet de lièvre ou des cèpes sautés.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais saura aussi séduire dès aujourd’hui par sa fraîcheur et son équilibre.
