Avis Viniou
Le Château Peyroutas 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2015, remarquable dans la région, offre généralement des vins généreux et équilibrés, portés par une belle maturité du fruit. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont classiquement dominés par le Merlot, parfois associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Le Merlot apporte ici une rondeur soyeuse et des arômes de fruits noirs mûrs, tandis que l’éventuelle présence du Cabernet Franc contribue à la structure et à la complexité aromatique, avec des notes subtiles de violette et d’épices. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, vise à préserver le fruit tout en permettant au vin de développer une belle texture, souvent soutenue par un élevage en fûts de chêne.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans un terroir à la grande diversité géologique. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, offrant au Merlot un terrain d’expression privilégié. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, favorise une maturation progressive des raisins. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte l’héritage d’une tradition viticole plus que millénaire. Les vignerons y marient leur savoir-faire ancestral à une recherche constante de qualité, donnant naissance à des vins réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Pour accompagner le Château Peyroutas 2015, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau de Pauillac, des magrets de canard ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats typiques de la région, comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, s’harmoniseront parfaitement avec la richesse du vin. Pour une association plus dépaysante, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou un carré de veau aux champignons.
Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. À maturité, le millésime 2015 révèle toute sa complexité, mais il pourra encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de vins un peu plus évolués.
