Avis Viniou
Le Château Tarreyre 2005 est un vin rouge du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2005, reconnu pour la qualité exceptionnelle de la récolte à Bordeaux, incarne la générosité et la complexité des grands vins du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur la prédominance du merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le merlot offre une assise veloutée et fruitée tandis que les autres cépages apportent structure et fraîcheur. Á maturité, le 2005 révèle des arômes évolués de prune confite, de fruits noirs, de tabac blond, de cuir et légèrement de sous-bois, avec des tanins fondus et une bouche ample et élégante.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences douces et régulières, favorise une maturation lente, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre des vins. Classé au patrimoine mondial de l’Unesco, le vignoble de Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire, où la tradition et le savoir-faire sont transmis depuis le Moyen Âge. Ce petit village médiéval, entouré de coteaux, est un haut-lieu du vin français et mondial.
Pour profiter au mieux de ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, par exemple un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également un magret de canard aux cèpes, ou encore certains fromages affinés comme un comté vieux ou un brie truffé. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux pommes sarladaises.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de 1 à 2 heures, afin de révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres adaptés aux vins rouges structurés. Un pur moment de plaisir pour les amateurs de Bordeaux à maturité.
