Avis Viniou
Le Château Tarreyre 1989, en appellation Saint-Émilion, s’inscrit dans la tradition des vins rouges d’assemblage de la rive droite de Bordeaux, un secteur réputé pour ses crus élégants, ronds et complexes. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’appuie principalement sur le Merlot, complété de Cabernet Franc et possiblement d’une touche de Cabernet Sauvignon, conformément à la pratique locale. Le millésime 1989 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, offrant des vins à la fois généreux, riches et structurés, avec un potentiel de garde remarquable. Ce vin, à maturité, développera des arômes tertiaires caractéristiques : notes de sous-bois, cuir, pruneau, tabac blond et truffe, avec une texture veloutée, des tanins fondus et une longueur en bouche évoquant l’élégance du terroir limoneux-argileux de Saint-Émilion.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes doux, favorables à une maturation optimale du Merlot. Le sol y est un savant mélange de graves, d’argiles et de calcaires, conférant une grande diversité d’expression aux vins, du plus corpulent au plus fin. Son histoire remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que Saint-Émilion acquiert sa renommée. La mosaïque de petits châteaux familiaux, l’ancienneté de ses vignobles et l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO témoignent du prestige et de la richesse viticole de cette appellation.
Ce millésime 1989, tout en finesse et en complexité, accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou encore un magret sauce aux cèpes, des plats traditionnels du Sud-Ouest qui feront ressortir la profondeur aromatique du vin. Pour un accord plus audacieux, servez-le sur un pigeon aux truffes ou un lièvre à la royale. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné offrent également une belle harmonie.
Pour la dégustation, je recommande de carafer doucement le vin une demi-heure avant le service, afin de l’aérer et révéler pleinement ses parfums. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour déguster un grand Bordeaux mature et en percevoir toutes les subtilités.
