Avis Viniou
Le Château La Serre 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Composé principalement de Merlot, souvent associé à une part de Cabernet Franc selon la tradition locale, ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa structure. La fraîcheur de l’année a apporté une belle vivacité aux raisins, tout en préservant une maturité optimale, grâce à un été chaud suivi d’un automne propice à la vendange. Les sols argilo-calcaires qui caractérisent le plateau de Saint-Émilion favorisent une expression raffinée du Merlot, avec des tanins soyeux et une trame aromatique complexe conjuguant fruits noirs mûrs, touches épicées et subtiles notes florales. La vinification demeure traditionnelle, en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne français, apportant rondeur et profondeur au vin.
Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un microcosme où la vigne règne en maîtresse depuis l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré est idéal pour la culture du Merlot, qui représente la majorité de l’encépagement local, tandis que le relief vallonné et les sols calcaires lui confèrent une finesse et un style singuliers. L'histoire de cette appellation, jalonnée de châteaux prestigieux et de familles vigneronnes passionnées, rend chaque cuvée unique, imprégnée d'un terroir hautement expressif.
Ce Château La Serre 2019 s’apprécie particulièrement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou encore des plats emblématiques de la région comme une entrecôte à la Bordelaise. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des tommes locales ou un brie truffé.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la délicatesse de ses tanins, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Cela révèlera ses arômes fruités tout en laissant s’exprimer le gras et la profondeur caractéristiques de ce grand Saint-Émilion.
