Vins Saint-Émilion Château La Serre - 2016

Avis Viniou

Le Château La Serre 2016, Grand Cru de Saint-Émilion, incarne tout le raffinement et la richesse du terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, accompagné généralement d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, avec une vendange parfaitement menée grâce à des conditions climatiques idéales, alternant chaleur et humidité pour assurer une belle concentration aromatique. Les vins sont élevés en barrique, souvent avec un pourcentage important de fûts neufs, ce qui leur confère une structure boisée élégante parfaitement maîtrisée.

Saint-Émilion, situé dans le Libournais à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés chauds et les hivers doux favorisent une maturation homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, spécifiques de l’appellation, apportent à la fois puissance, complexité et finesse au vin. Ce terroir prestigieux, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, est reconnu pour donner naissance à des crus élégants et profonds, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner un Château La Serre 2016, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la densité du vin sans la masquer. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore des cailles farcies aux champignons se marient parfaitement avec la texture veloutée et les arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard trouveront aussi une belle harmonie. Pour les fromages, privilégiez un brie truffé ou un comté affiné.

Ce vin mérite une ouverture délicate, idéalement carafé une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse, son équilibre et sa longueur en bouche.