Vins Saint-Émilion Château Fonbel - 2016

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, en plein cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent assemblé avec du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et quelquefois du Petit Verdot. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, avec une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant ainsi naissance à des vins élégants, puissants, à l’équilibre parfait entre la fraîcheur du fruit et la structure tannique. La vinification au Château Fonbel se fait avec minutie, alliant tradition et précision moderne, afin de préserver l’expression du terroir tout en permettant au vin de s’épanouir lors de son élevage en barriques.

Saint-Émilion, région viticole inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré océanique. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent une diversité propice au développement de la vigne et à la production de vins complexes et raffinés. L’histoire viticole de la région est plusieurs fois centenaire, marquée par une tradition de qualité, des crus classés et des propriétés prestigieuses. Le Château Fonbel, propriété de la famille Vauthier, partage ce riche héritage et cultive l’élégance typique de Saint-Émilion.

Pour accorder le Château Fonbel 2016, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité de ce vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf à la Bordelaise, s’accommodent parfaitement de sa structure tannique. Les plats de gibier, canard ou agneau rôti, ainsi que des volailles en sauce truffée, sauront révéler la profondeur de ses arômes. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal, sont également de beaux compagnons. Vous pouvez oser le traditionnel magret de canard aux cèpes, spécialité régionale, pour un accord authentique.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, en carafant une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Ce millésime 2016 possède un beau potentiel de garde ; s’il est bu aujourd’hui, le carafage permettra d’adoucir sa jeunesse et de magnifier sa palette aromatique.