Avis Viniou
Le Château Pontet Fumet 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus célèbres du Bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisément indiqué, les Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est particulièrement renommé à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec permettant une belle maturité des raisins et donnant des vins à la fois riches et élégants, dotés d’une superbe structure tannique et d’un fruité intense. Les sols argilo-calcaires typiques du terroir de Saint-Émilion apportent de la fraîcheur et de la profondeur, contribuant à l’équilibre et au potentiel de garde du vin. La vinification, ici dans la plus pure tradition bordelaise, met en valeur l’expression du fruit et la texture soyeuse associée au cépage Merlot.
Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire ancienne, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, qui jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour mener les raisins à parfaite maturité. La diversité des sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de sable, confère aux vins une grande complexité aromatique et une bonne aptitude au vieillissement. Depuis toujours, les propriétés rivalisent de savoir-faire pour proposer des vins alliant puissance, finesse et élégance.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il s’accordera également merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, forment également une belle association.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il s’ouvre et offre toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier la structure, la suavité et la complexité. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde si vous souhaitez en prolonger la dégustation au fil des années.
