Avis Viniou
Le Château Côtes Rocheuses 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation qui incarne l’élégance et la finesse du Libournais, rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, dont la dominante est très probablement le merlot, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2020, caractérisé par une maturation rapide et des vendanges précoces, offre des vins à la fois opulents et très aromatiques, avec une belle concentration de fruits noirs, une trame tannique savoureuse et des notes subtiles d’épices douces acquises lors de l’élevage en barriques, fréquent pour les Grands Crus de Saint-Émilion.
Saint-Émilion jouit d’une réputation internationale grâce à la singularité de ses terroirs : les sols y alternent argiles riches et calcaires, conférant profondeur, fraîcheur et équilibre aux vins. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et complète des raisins, indispensable à la complexité aromatique et à la structure raffinée de ces rouges. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, ce qui donne encore davantage de légitimité et d’identité à ses crus.
Pour accompagner un Château Côtes Rocheuses 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme l’entrecôte bordelaise, un magret de canard rosé, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, sublimeront également la richesse de ce vin. Côté fromages, des tommes affinées ou un Saint-Nectaire feront un très bel accord.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour une expression optimale de ses arômes. N’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour en apprécier pleinement tout le potentiel évolutif.
