Avis Viniou
Issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, ce vin rouge Pierre Chanau 2019 illustre parfaitement l’élégance du Libournais. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété parfois par une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, il révèle une robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, fraise écrasée — nuancés par des notes délicates d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. En bouche, le millésime 2019, marqué par un été chaud mais bien maîtrisé, offre une matière généreuse, tout en rondeur, avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des fruits confiturés et une pointe de douceur boisée issue de l’élevage.
La région de Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et de précipitations régulières, permet une maturation optimale des raisins, procurant aux Merlots une maturité idéale tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Saint-Émilion, l’un des villages viticoles les plus célèbres de Bordeaux, est également un site inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il doit sa renommée à une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et à son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure élégante et ses tanins fondus. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti se marieront à merveille avec ses saveurs. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert, peuvent également offrir un accord savoureux. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Ce vin s’exprimera pleinement après l’avoir carafé une demi-heure avant la dégustation, idéalement servi à une température de 16-18°C. Cette aération lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. Si vous préférez attendre, il pourra évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
