Avis Viniou
Pierre Chanau 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située dans le Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié à Bordeaux, reconnu pour sa maturité optimale alliée à une belle fraîcheur, offrant des vins équilibrés et gourmands. Ce vin, vinifié en sec, se distingue par sa robe rubis profonde et des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et de légères notes épicées dues à son élevage.
Saint-Émilion est une région mythique du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, nichée sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent l’expression la plus raffinée du merlot. Son microclimat, tempéré et protégé par la Dordogne, permet une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre entre puissance et élégance. Le vignoble, riche d’une histoire pluriséculaire, exprime à travers ses vins un caractère unique, à la fois velouté et structuré.
Le Pierre Chanau 2015 s’accordera à merveille avec des plats classiques régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou une lamproie à la bordelaise. Il sera aussi remarquable sur des plats mijotés, tels qu’un coq au vin, un parmentier de confit de canard ou des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille. Les notes fruitées et la structure délicate de ce vin permettront également d’accompagner une cuisine automnale à base de champignons ou de légumes rôtis.
Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C. Prévoyez, si possible, une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité aromatique du vin et adoucir ses tanins. Ce vin, arrivé à maturité, peut aussi patienter encore quelques années en cave si vous appréciez l’évolution vers des arômes plus tertiaires et de sous-bois. Bonne dégustation.
