Avis Viniou
Ce Saint-Émilion 2014 du Club des Sommeliers est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Le vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui lui apporte rondeur, structure tannique et complexité aromatique. Le millésime 2014, après un début d’année assez pluvieux, a bénéficié d'une fin de saison exceptionnellement favorable, permettant une belle maturité des raisins et offrant aux vins équilibre et élégance. Ce Saint-Émilion se distingue par une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, de prune et de sous-bois, complété à l’aération par des notes épicées et des touches légèrement boisées, issues d’une vinification et d’un élevage respectant l’identité du terroir.
La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une mosaïque de sols allant des calcaires aux argiles profondes, idéales pour le Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et optimale du raisin, contribuant à l’expression aromatique et à la finesse des vins. Saint-Émilion est aussi connue pour sa tradition monastique et ses paysages vallonnés, qui offrent autant de diversité que de nuances à ses vins.
Ce vin accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait rôti, mets traditionnels de la région. Les accords plus audacieux incluent un risotto aux cèpes ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire. Sa structure permet également d’envisager des plats mijotés comme un boeuf aux carottes ou un civet de lapin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion 2014 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant dégustation, afin de libérer tout son potentiel aromatique, sa souplesse et l’harmonie de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir.
