Le Club des Sommeliers 2019 de Saint-Émilion est une belle expression du terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est typique de l’appellation, élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent d’une touche de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue à Bordeaux par des conditions climatiques optimales, offrant des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne, apporte au vin sa structure, sa rondeur et ses notes élégantes de fruits rouges et noirs mûrs, soulignées par des touches épicées et boisées.
Saint-Émilion fait partie du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Son vignoble repose sur un patchwork de sols argilo-calcaires et graveleux, qui sont autant de facteurs apportant complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est épanouie au Moyen Âge grâce à la proximité de Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec une belle régularité des précipitations et des étés chauds mais rarement excessifs, favorise la maturité optimale du Merlot, qui s’exprime ici tout en charme et en velouté.
Un Saint-Émilion de 2019 tel que le Club des Sommeliers accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également avec de jolis fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais s’exprime déjà très bien dans sa jeunesse grâce à la richesse de son fruit et à l’élégance de ses tanins.
