Ce Saint-Émilion du millésime 2020 signé Club des Sommeliers est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent majoritaire à Saint-Émilion, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et sa générosité, grâce à un été chaud ayant favorisé la maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin offre généralement une robe profonde et un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, parfois relevés de notes épicées ou subtilement boisées, selon l’élevage. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins veloutés et une belle persistance aromatique.
Saint-Émilion est l’un des joyaux de la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie de sols mêlant argile, calcaire et sable, favorisant la complexité et la finesse des vins. Le climat océanique tempéré, présentant des influences continentales, assure une maturation progressive et régulière des cépages, notamment le Merlot qui y développe sa plus belle expression. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion reste aujourd’hui une référence mondiale en termes de savoir-faire et de diversité de terroirs.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un agneau de lait rôti. Les volailles rôties, le filet mignon de porc aux cèpes, ainsi que les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également de beaux compagnons. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’une traditionnelle lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera intéressant de le carafer une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce Saint-Émilion 2020 pourra également être conservé quelques années pour gagner en harmonie et en élégance.
