Vins Saint-Émilion Château Grand-Pey-Lescours - 95

Avis Viniou

Le Château Grand-Pey-Lescours 1995 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion, appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, dévoile toute la richesse et la complexité propres à ce secteur viticole. Le millésime 1995 est particulièrement reconnu pour sa structure équilibrée et son potentiel de garde : après près de trente ans, le vin aura développé des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, venant étoffer un bouquet déjà séducteur de fruits noirs mûrs, de prune et de notes épicées. La vinification et l’élevage en fûts de chêne accentuent la rondeur et la finesse des tanins, conférant à l’ensemble une bouche veloutée et persistante.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré, fortement influencé par la Dordogne, qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur élégante. Les sols argilo-calcaires et les côtes graveleuses offrent une parfaite expression au Merlot, cépage roi du secteur, lui permettant de donner des vins à la fois puissants, charnus et raffinés. Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est imposée au fil des siècles parmi les grands crus de Bordeaux grâce à la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore une joue de bœuf braisée s’associeront à merveille avec la complexité et la profondeur du vin. Pour un accord régional, rien ne surpasse une entrecôte bordelaise servie avec une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Cantal, sauront également révéler la douceur de la structure tannique.

Il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet d’arômes de s’épanouir pleinement. Cela vous garantira une expérience de dégustation à la hauteur de ce grand classique bordelais.