Avis Viniou
Le Château Grand Pey Lescours 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du secteur – avec une dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon – révèle la complexité et la richesse caractéristiques des vins de Saint-Émilion. Grâce à un millésime 1995 réputé pour sa maturité et son équilibre, le vin développe aujourd’hui des arômes évolués. La vinification, attentive au respect du fruit et à l’expression du terroir, a permis au vin de bien vieillir en bouteille, offrant des notes fondues de sous-bois, de fruits secs, de cuir et de tabac, en harmonie avec des touches résiduelles de fruits noirs et d’épices douces.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à la culture du Merlot. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et son paysage vallonné, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère aux vins leur caractère raffiné et leur structure élégante. Les vignes de ce secteur produisent des vins aux tanins soyeux, aptes à la garde et reconnus pour leur finesse aromatique.
Un Château Grand Pey Lescours 1995 sera idéalement mis en valeur avec un rôti de canard, une pièce de bœuf grillée ou un magret sauce aux cèpes. Pour un accord plus régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté, forment également un bel accord.
Pour apprécier au mieux ce millésime à maturité, je recommande de le servir après une aération délicate et à une température de 17-18°C. Prévoyez de carafer le vin une heure avant le service pour libérer tout le potentiel aromatique et savourer sa complexité.
