Avis Viniou
Les Hauts de la Gaffelière 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce second vin du château La Gaffelière reflète avec élégance la typicité du terroir Saint-Émilionnais. Le millésime 2020 signe une année particulièrement réussie, marquée par des conditions météorologiques optimales ayant permis une maturité parfaite des raisins. Après une vendange soigneuse, la vinification se déroule dans des cuves thermorégulées, préservant la finesse aromatique avant un élevage en barriques, conférant au vin structure, soyeux et une belle aptitude au vieillissement.
Saint-Émilion se situe sur un plateau calcaire, entre l’argile, des graves et des sols sablonneux, qui nourrissent les vignes et leur procurent profondeur et maturité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise la régularité des millésimes. Berceau historique du vin en Bordelais, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, tout autant pour la beauté de ses paysages que pour son savoir-faire viticole ancestral.
Les Hauts de la Gaffelière 2020 offre une bouche ample, veloutée, aux notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, subtilement relevées par une pointe d’épices douces et une trame boisée élégante. Ce profil harmonieux convient parfaitement à une entrecôte grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore des ris de veau sauce Madère. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un brie truffé, mettront aussi en valeur la rondeur tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la palette aromatique de cette belle bouteille. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.
