Les Hauts de la Gaffelière 2022, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, incarne la tradition et l’élégance de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux qui apportent finesse et complexité à l’assemblage. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a offert des raisins à pleine maturité, permettant au vin de développer une belle concentration aromatique et une structure harmonieuse. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, il est courant à Saint-Émilion de retrouver une dominante de Merlot, accompagnée, selon les cuvées, de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. La vinification dans cette région vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en autorisant un élevage en barriques, souvent partiel, qui ajoute de la profondeur sans masquer l’expression du terroir.
Saint-Émilion se distingue par ses coteaux et ses terroirs variés, où la vigne s’épanouit sous un climat océanique tempéré. Ce microclimat, associé à la richesse minérale des sols calcaires, favorise la production de vins élégants, équilibrés, caractérisés par une belle expression fruitée, des tanins soyeux et une bonne aptitude au vieillissement. L'histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se reflète dans le respect des traditions et la recherche d’authenticité des vignerons.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, ou un tournedos Rossini. Pour un accord plus régional, osez le servir avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin du cru. Les fromages affinés à pâte dure (comté, ossau-iraty) ou une sélection de fromages de brebis seront également des alliés de choix pour révéler la richesse et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en l’ouvrant une heure avant dégustation afin de permettre une belle oxygénation. Vous pourrez ainsi profiter à la fois de son caractère fruité et de la subtilité de ses tanins jeunes, ou choisir de le laisser reposer en cave quelques années pour développer davantage de complexité.
