Avis Viniou
Le Château Pipeau 2023 est un rouge sec de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais bordelais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, il est souvent complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, qui lui confèrent structure et complexité. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie favorable pour produire des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec une belle expression du fruit et un tanin harmonieux. La vinification traditionnelle en cuves inox et l’élevage soigné, parfois partiellement en barriques de chêne, permettent de préserver la typicité du terroir argilo-calcaire, tout en apportant rondeur et potentiel de garde.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions emblématiques de Bordeaux. Ses sols riches en argiles, calcaires et sables confèrent aux vins une élégance singulière et un caractère velouté. Le microclimat de la zone, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation optimale du raisin. Terre de tradition viticole séculaire, Saint-Émilion incarne l’art du grand vin de Bordeaux, alliant finesse, profondeur aromatique et fraîcheur.
Le Château Pipeau 2023, dans sa jeunesse, s’appréciera avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite. Il se marie aussi parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le cassoulet. Pour les adeptes de fromages, privilégiez les pâtes pressées, à l’image du Saint-Nectaire ou du Comté affiné, qui sauront sublimer la trame fruitée et épicée du vin.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce jeune millésime afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour savourer pleinement sa structure et la fraîcheur de son fruit. Un vin prometteur, à suivre dans le temps ou à apprécier dès à présent sur des accords conviviaux.
