Vins Saint-Émilion Château Canterane - 1999

Avis Viniou

Le Château Canterane 1999 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru repose sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, fidèle à la tradition de cette prestigieuse appellation. Le millésime 1999, bien équilibré, a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, donnant des vins mûrs dotés d'une belle structure. La vinification à Saint-Émilion met en avant un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité aromatique, avec des notes fondues de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de sous-bois, surtout après plus de vingt ans d’évolution. Le terroir, caractérisé par ses sols d’argiles et de calcaires, confère élégance et profondeur au vin, tout en lui permettant un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion est l'une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré offre des précipitations régulières et des étés modérément chauds, ce qui assure une maturité optimale des raisins, en particulier du Merlot. Les sols variés, du plateau calcaire aux pieds de côtes argilo-calcaires, participent à la richesse et à la complexité des vins produits dans la région, reconnus pour leur finesse, leur rondeur et leur longévité.

Ce vin élégant et arrivé à maturité s’appréciera particulièrement en accompagnement de plats raffinés, tels qu’une pièce de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Les amateurs de mets régionaux pourront opter pour une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de la subtilité de ses arômes tertiaires, il est conseillé de servir ce Château Canterane 1999 à une température de 17 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité.