Avis Viniou
Le Château Canterane 2018, en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Comme le veut la tradition locale, son assemblage repose principalement sur le Merlot, complété par du Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par un climat contrasté : après un printemps humide, l’été sec et ensoleillé a permis d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. Vinifié en cuves inox puis élevé en fûts de chêne, ce vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, cassis), des notes épicées, parfois réglissées, et des tanins soyeux affirmant une belle structure.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir vallonné alterne sols argilo-calcaires et graves, favorisant l’expression du Merlot, cépage roi de la région. Le microclimat, tempéré par la Dordogne toute proche, permet une maturation lente et régulière des raisins. Chargée d’histoire, la cité médiévale de Saint-Émilion perpétue un savoir-faire séculaire, où la vigne est cultivée avec passion par de petites propriétés familiales.
Ce Saint-Émilion 2018 s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de gibier à la sauce légèrement truffée. Pour une expérience plus régionale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti mettront idéalement en valeur la rondeur et la profondeur aromatique de ce vin. Il accompagnera aussi des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli.
Pour apprécier toutes les nuances du Château Canterane 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave, car ce vin possède un bon potentiel de garde.
