Vins Saint-Émilion Grande Sommellerie - 2014

Avis Viniou

Le Château Grande Sommellerie 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cette région, dominé par le merlot avec une part de cabernet franc et, parfois, de cabernet-sauvignon, il présente une robe grenat profonde marquant une belle évolution. Ce millésime 2014, plutôt frais et tardif, offre des arômes complexes de fruits noirs compotés, de prune et de cerise, agrémentés de nuances toastées, réglissées et épicées issues d’un élevage soigné en barrique. La structure tannique est équilibrée, fondue par le temps, portant une bouche ample et soyeuse, tout en conservant une belle fraîcheur finale.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et graves, qui conviennent particulièrement bien au merlot, apportant rondeur et souplesse aux vins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins à la fois élégance et potentiel de garde. Saint-Émilion est également un site historique classé à l’UNESCO, reflet de l’ancrage de la viticulture dans ce paysage vallonné et bucolique depuis l’époque romaine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne aussi à merveille un confit de canard, un pigeonneau farci aux cèpes ou des fromages à pâte affinée de type Saint-Nectaire ou Cantal. Côté régional, on peut l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.

Il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération, soit en l’ouvrant une heure à l’avance, soit en le carafant, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2014 se révèle aujourd’hui dans sa plénitude, mais pourra encore se conserver en cave quelques années pour qui préfère les maturités avancées.