Vins Saint-Émilion Château Le Destrier - 2021

Avis Viniou

Le Château Le Destrier 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, illustre l’élégance des vins rouges du Libournais. Composé principalement de Merlot, complété par le Cabernet Franc et, dans certains assemblages, une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un élevage soigneusement maîtrisé qui respecte la fraîcheur du millésime 2021, marqué par un été tempéré et quelques caprices climatiques ayant conduit à une sélection rigoureuse des baies. Le Château Le Destrier affiche une robe rubis profonde, déployant au nez des arômes de fruits rouges frais, de mûre, de prune, auxquels s’ajoutent des notes légèrement épicées et une subtile touche boisée, apportée par un élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, sa texture veloutée séduit par sa finesse, ses tanins souples et sa persistance fruitée.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. La richesse de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, favorise l’expression raffinée du Merlot, cépage prédominant de la région. Le climat océanique tempéré apporte douceur et humidité, assurant une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’appuie sur un classement unique, régulièrement révisé, qui valorise les crus d’exception comme les découvertes plus discrètes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un onglet à l’échalote. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur l’équilibre du vin entre fruit, rondeur et structure. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire fermier seront des choix judicieux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Le Château Le Destrier 2021 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa jeunesse fringante, mais saura évoluer favorablement durant quelques années en cave.