Avis Viniou
Le Château Le Destrier 2015, en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le merlot, complété par une proportion moindre de cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, marqué par une belle concentration et des tannins mûrs grâce à une météo particulièrement clémente tout au long de la saison. Le vinifie traditionnellement en cuves inox ou béton, suivi souvent d’un élevage en barriques, ce qui lui confère structure, finesse et complexité aromatique. Dans le verre, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevés de notes boisées, épicées et légèrement vanillées.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont variés, alternant argiles, graves et calcaires, offrant une diversité propice à l’expression du merlot et du cabernet franc. Le climat océanique tempéré, associé à l’influence régulatrice de la rivière, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole ancienne et glorieuse, ayant établi sa notoriété grâce à des vins puissants mais toujours élégants.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 2015, les mets traditionnels du Sud-Ouest sont idéaux : un magret de canard rosé, un carré d’agneau aux herbes, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront honneur à sa structure et à sa richesse. Pour une note plus locale, pensez aussi à un gratin de cèpes ou à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et assouplir ses tannins, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra au vin de déployer toute sa complexité et sa générosité.
