Vins Saint-Émilion Château Graves de Rabion - 2022

Avis Viniou

Le Château Graves de Rabion 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, souvent accompagné d'une proportion de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par une météorologie favorable, offrant des raisins bien mûrs et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par une dominance d’argiles, de calcaires et de graves qui confèrent aux vins une belle structure et une complexité appréciée des amateurs. La vinification au Château Graves de Rabion respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec une macération soignée permettant d’extraire couleur, arômes et tanins élégants.

Saint-Émilion occupe une place centrale dans l’histoire viticole bordelaise. Son vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux possèdent une capacité de drainage idéale, offrant aux vignes des conditions optimales. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, la région a bâti sa renommée sur des vins raffinés, puissants et d’une grande longévité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des mets savoureux mais subtils, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis sublimeront également la finesse de ses tanins. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise.

Le Château Graves de Rabion 2022 s’apprécie idéalement à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et de ses saveurs. Un vin à la fois gourmand et élégant, qui gagnera encore en complexité après une ou deux années supplémentaires en cave.