Le Château Graves de Rabion 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime récent est élaboré selon la tradition bordelaise, mettant en avant le merlot majoritaire, accompagné par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Les vignes reposent sur des sols mêlant argiles, calcaires et graves, conférant au vin une belle structure tout en gardant une certaine fraîcheur et une finesse aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, neuf ou de plusieurs passages, permettant d’affiner la palette aromatique et d’apporter rondeur et complexité aux tanins.
Saint-Émilion tire sa renommée de son patrimoine viticole exceptionnel, classé à l’UNESCO, et de ses terroirs variés, façonnés par des siècles de savoir-faire. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations régulières, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et trouve son apogée au Moyen Âge, la cité et ses vins s’imposant comme une référence parmi les grands crus du Bordelais.
Ce vin, généreux et élégant, dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, rehaussés de subtiles notes épicées et toastées. Sa bouche, à la fois ample et soyeuse, appelle de jolis accords culinaires. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte grillée aux sarments, mais aussi un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le simplement d’un canard aux cèpes ou d’un fromage à pâte dure comme le Saint-Nectaire affiné.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez votre Château Graves de Rabion 2020 à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe, surtout s’il est encore jeune. Ce vin dispose d’un potentiel de garde de 5 à 10 ans, permettant à ses tanins de se fondre et à sa complexité d’exprimer tout son raffinement.
