Avis Viniou
Le Château Carteau Matras 2018, cuvée Cote Duguay, est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique du territoire, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa richesse, grâce à une maturité optimale des raisins, apportant concentration et équilibre. La vinification en cuve inox ou béton, puis un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, permet d’exprimer à la fois la rondeur du fruit et une structure gracieuse, typique des grands Saint-Émilion. Le vin dévoile, au nez comme en bouche, des arômes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, prune —, accompagnés de notes de grillé, d’épices douces, de sous-bois et d’une délicate touche vanillée.
Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses sols, alternant argiles, calcaires et graves. Cet environnement particulier favorise l’expression du Merlot, qui trouve ici un terroir exceptionnel pour la finesse des tanins et la profondeur des arômes. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente, idéale pour la complexité des vins produits. Saint-Émilion n’est pas seulement connue pour ses crus remarquables, mais aussi pour son histoire, son patrimoine inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et sa culture viticole attestée depuis l’époque gallo-romaine.
Pour sublimer ce Château Carteau Matras 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une côte de bœuf à la girondine seront également ravis par la structure veloutée du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées légèrement affinées, un Saint-Nectaire ou un Comté jeune.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un vieillissement en cave de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en complexité, développant des notes de moka, de cuir et de truffe, caractéristiques des grands Saint-Émilion à maturité.
