Avis Viniou
Le Château Spagnet 2017, en appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par l’élégance classique propre aux grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, révèle une belle robe rubis profonde. Le millésime 2017, marqué par un printemps plutôt frais suivi d’un été chaud, offre des vins à la structure équilibrée, privilégiant la fraîcheur du fruit et des tanins affinés. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, fait la part belle à l’extraction délicate pour préserver l’élégance et la finesse, avec souvent un passage en barriques de chêne français affinant subtilement la texture et les arômes.
Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols très variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Ces terroirs complexes favorisent une expression nuancée, conjuguant puissance, fraîcheur et minéralité. Cette région est également riche d'une longue histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et demeure le berceau de certains des vins les plus célèbres de Bordeaux.
Le Château Spagnet 2017 s’accordera idéalement avec une entrecôte grillée, un tournedos de bœuf Rossini, ou encore une daube de veau. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté souligneront également sa structure et sa rondeur. Pour une expérience régionale authentique, pensez à accompagner ce vin d’un magret de canard aux cèpes ou d’un agneau de Pauillac rôti.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin s’apprécie dès à présent mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
