Le Château Spagnet 2008, en appellation Saint-Émilion, offre une belle expression des grands vins de la rive droite bordelaise. Confectionné principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, il est complété par des proportions variables de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, conférant à ce millésime une structure équilibrée et une profondeur aromatique remarquable. L'année 2008, marquée par un climat contrasté, a finalement bénéficié d'une belle arrière-saison qui a permis une parfaite maturité des raisins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du plateau et des côtes de Saint-Émilion assure au vin finesse, minéralité et potentiel de garde, tandis que la vinification traditionnelle respecte la typicité du cépage majoritaire et valorise la complexité du vin après un élevage soigné en barriques.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les sols variés — argilo-calcaires sur le plateau, sablo-graveleux en pied de côte —, conjugués à l’influence d’un climat océanique tempéré, offrent des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot et du Cabernet Franc. L’histoire de la région, ponctuée de classements prestigieux et de crus légendaires, se retrouve dans chacune des bouteilles produites, alliant tradition et exigence de qualité.
Ce millésime 2008, à la robe rubis profonde, délivre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de touches de cuir, qui s’apprécient avec des mets savoureux. Il accompagne idéalement une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un magret, mais se marie également avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti et des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour en apprécier toute l’élégance et la délicatesse, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si le vin est encore sur la réserve. Cela permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler la subtilité de ses tanins fondus.
