Vins Saint-Émilion Château Angélus - N°3 - 2019

Avis Viniou

Le Château Angélus 2019, dans sa Cuvée N°3 issue de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un grand vin rouge du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin d’exception assemble traditionnellement des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, qui apporte rondeur et onctuosité, complété par le Cabernet Franc – et parfois une touche de Cabernet Sauvignon – pour la structure, l’élégance et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, conjuguant chaleur, soleil généreux et pluies printanières, aboutissant à une maturité optimale et un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Château Angélus élève ses vins dans une rigueur quasi artisanale, avec des vendanges manuelles et une vinification précise, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et développe la complexité des arômes.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, explique la profondeur aromatique des vins et leur aptitude au vieillissement. Le climat atlantique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir historique, où la vigne est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, forge des vins à la personnalité unique, reconnus mondialement pour leur raffinement.

Ce grand vin mérite des mets à la hauteur de sa prestance. Servez-le avec un filet de bœuf rossini, une côte de veau poêlée aux morilles ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Les essentiels de la cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard ou une lamproie à la bordelaise dialogueront magnifiquement avec la structure et la complexité du Château Angélus. Des fromages affinés à pâte sèche, tels que le comté 24 mois ou un vieux mimolette, le mettront aussi en valeur.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez entre 16 et 18°C dans de grands verres tulipe pour permettre l’expression aromatique pleine et nuancée de ce millésime 2019. Ce vin s’exprimera avec force et subtilité, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.