Le Château Angélus Cuvée N°3 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’AOC Saint-Émilion, sous-région emblématique du Libournais à Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement du Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, au Cabernet Franc, garant de finesse aromatique et de fraîcheur, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et des conditions météo capricieuses, a conduit les vignerons à exercer une sélection rigoureuse des baies, optant pour une vinification précise permettant d’exprimer au mieux la typicité du terroir. L’élevage en fûts de chêne, parfaitement maîtrisé par le château, apporte structure, complexité aromatique et potentiel de garde à la cuvée.
Saint-Émilion est une région viticole chargée d’histoire, reconnue pour ses collines, ses sols argilo-calcaires et graveleux idéaux pour la culture du Merlot. Le climat y est océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux qui favorisent une maturité lente et complète du raisin. La diversité des sols et l’expertise des producteurs, héritée de longue tradition, font des vins de Saint-Émilion des références en matière d’équilibre, de puissance et de raffinement.
Pour accompagner ce Château Angélus Cuvée N°3 2021, privilégiez des mets raffinés, à la saveur suffisamment marquée pour s’accorder à la richesse du vin. Une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau rôti aux herbes seront des choix parfaits. Pour rester dans l’esprit de la région, osez un magret de canard ou un confit, et en accompagnement, quelques cèpes sautés à l’ail ou une poêlée de champignons des bois souligneront son élégance.
Je vous recommande de servir ce vin après un carafage d’une heure à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la délicatesse de son nez fruité, ses notes épicées et la texture veloutée de ses tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais une garde de quelques années révèlera tout son potentiel.
