Le Château Angélus, situé au cœur de l’illustre appellation Saint-Émilion, incarne avec sa Cuvée N°3 du millésime 2023 l’élégance et la profondeur des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage bordelais typique dont la composition exacte peut varier, ce vin rouge sec séduit généralement par une matière généreuse, des arômes mêlant fruits rouges et noirs, ainsi que des notes épicées et florales. Vinifié avec le plus grand soin, il profite d’un élevage qui apporte une structure raffinée et des tanins soyeux, tout en préservant la fraîcheur du fruit propre à un millésime jeune comme 2023.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par la diversité de ses sols – argiles, calcaires et sables – et par un microclimat propice à la maturité optimale des raisins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte en elle une longue tradition viticole et une exigence de qualité reconnue mondialement. L’influence océanique tempère les excès, permettant de produire des rouges à la fois puissants et élégants, aptes à vieillir ou à être appréciés sur leur jeunesse, selon le style d’élaboration.
Pour valoriser cette Cuvée N°3, privilégiez des mets de caractère mais restant délicats : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti simplement agrémenté de thym. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, sauront également dialoguer harmonieusement avec la structure et le fruit du vin. Pour un accord local, une entrecôte bordelaise aux sarments reste une valeur sûre.
Pour la dégustation de ce jeune millésime, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin promet un joli potentiel de garde, mais son équilibre entre fruit et structure le rend déjà séduisant après un certain passage à l’air.
