Le Château Angélus Cuvée N°3 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est une belle expression de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec assemble principalement du Merlot, cépage majoritaire à Saint-Émilion, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est marqué par une météo contrastée : des chaleurs estivales maitrisées par des pluies opportunes, qui confèrent aux raisins une grande maturité et des arômes profonds. La Cuvée N°3 d’Angélus bénéficie d’une vinification soignée, orientée vers la pureté du fruit et l’élégance tannique, avec un élevage partiel en barriques pour préserver la fraîcheur et structurer le vin sans masquer ses arômes d’origine.
Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, repose sur des sols d’argiles, de calcaires et de sables, offrant aux vins une complexité minérale et une grande finesse. Le climat océanique tempéré apporte humidité et douceur, avantageant particulièrement le Merlot qui mûrit aisément et donne des vins richement fruités, souples, mais capables de vieillir. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, Saint-Émilion figure parmi les appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Son patrimoine et son savoir-faire inscrivent ses vins dans la grande tradition des vins de garde à la française.
Ce Château Angélus Cuvée N°3 2020 se montrera parfait à table avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les mets à base de champignons, une volaille rôtie ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également en harmonie avec sa texture soyeuse et ses notes fruitées et légèrement épicées.
Je vous conseille de carafer cette bouteille une à deux heures avant le service, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Idéalement, dégustez ce vin à 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique, son équilibre et sa longueur persistante. Ce 2020, déjà séduisant aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave pour atteindre son apogée.
