Le Château Jean Faure, cuvée Le Cèdre 2023, est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2023, bien que très jeune, offre déjà une belle expression de son terroir, caractérisé par un encépagement traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Malbec. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires, propices à la maturité et à la complexité aromatique du vin, tandis que la vinification, fidèle au style bordelais, vise l’équilibre entre fruit et structure, avec un passage en barriques qui apporte de la rondeur et des notes boisées discrètes.
Saint-Émilion est l’un des fleurons du vignoble bordelais, célèbre pour ses villages classés et son histoire remontant à l’époque romaine. Le climat océanique, tempéré mais suffisamment ensoleillé, favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols riches en argiles et en calcaires confèrent aux rouges leur caractère juteux, leur longueur remarquable et leur potentiel de garde. Ce terroir participe pleinement à la réputation des vins de Saint-Émilion, où tradition et innovation se conjuguent pour proposer chaque année des cuvées recherchées.
Le Château Jean Faure Le Cèdre 2023 accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des plats emblématiques du Sud-Ouest comme le cassoulet. Pour rester dans l’esprit régional, il se mariera également très bien avec une entrecôte bordelaise et des cèpes poêlés. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révéleront aussi la finesse de ses tanins.
Ce vin gagnera à être aéré une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier l’harmonie entre ses arômes fruités, sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Ce 2023, plein de promesses, pourra également être conservé quelques années pour révéler davantage de complexité.
