Vins Saint-Émilion Fleur Cardinale - 2020

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 exprime toute la richesse aromatique de son terroir. L’année 2020, marquée par un printemps précoce et un été chaud ponctué de quelques pluies salvatrices, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, concentrés et bien équilibrés. La vinification au Château Fleur Cardinale est soignée, avec une fermentation en cuves inox et une élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de fûts neufs, apportant complexité et finesse à l’ensemble.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, reconnue pour la diversité de ses sols allant des plateaux argilo-calcaires aux graves et sables. Le climat océanique tempéré, mais bien protégé des vents d’ouest par les forêts des Landes, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble s’est véritablement développé, porté par une tradition de vignerons exigeants et passionnés.

Le Château Fleur Cardinale 2020, avec sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de douce épice, s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme un magret de canard, un carré d’agneau ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour une alliance régionale, il sublimera à merveille une entrecôte aux sarments ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de carafer le vin jeune et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années, développant encore plus de complexité et d’harmonie.